「さといも」は水を好む作物であり砂地栽培には適さないと考えられてきました。その常識を覆し絶品のさといもを生産している新潟県聖籠町の農家を食材ハンター前田航基さんが訪ね、おいしさのヒミツを探ります。水が足りないという砂地の“ストレス”によっていもの完熟が進むという驚異のメカニズムとは？定番料理はもちろん初心者にオススメの簡単アレンジ料理もご紹介。あなたの知らないさといもの魅力、まるごと掘り出します！