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秋サケのクリームソース
材料（4人分）
- 秋サケ
- 切身4切れ
- カボチャ（乱切りして蒸したもの）
- 1/8個
- サツマイモ（乱切りして蒸したもの）
- 1本
- シメジ（小房にばらしておく）
- 1パック
- モロッコインゲン（3cm幅に切りゆでておく）
- 2本
- イクラ
- 大さじ2
- 生クリーム（乳脂肪分43%程度のもの）
- 200ml
- 白ワイン
- 大さじ2
- 砂糖
- 小さじ1
- 塩・こしょう
- 適宜
- 小麦粉
- 少々
- サラダ油
- 小さじ1
- バター
- 小さじ1
作り方
- フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉をはたいた秋サケを中火で両面焼き、白ワインを入れ、いったん火を止める。
- （1）のフライパンにバター、カボチャ、サツマイモ、シメジ、生クリーム、砂糖を入れ、弱火にして塩・こしょうをして10分ほど煮込む。
- ソースがとろりとしてきたら器に盛り付け、モロッコインゲンを添え、イクラをかけて出来上がり。